Ha, bei uns ist Sommer!
Na gut, vielleicht nur auf dem Teller aber immerhin! Vom miesen Wetter haben wir uns die Woche auf jeden Fall nicht verderben lassen – viel lieber sind wir in die neuen Regenmäntel von Stutterheim geschlüpft, haben dem Regen getrotzt und gestern das sommerlichste aller Sommergerichte auf den Tisch gezaubert: Bruschetta und Panzanella-Salat!
Der Kenner weiss natürlich sofort Bescheid: Eigentlich unterscheiden sich die Zutaten der beiden Vorspeisen kaum! Wir konnten uns aber einfach nicht entscheiden und haben gleich mal beide Varianten ausprobiert!

Hier also zwei kinderleichte Rezepte aus dem Kochbuch “Der Silberlöffel für Kinder – Lieblingsrezepte aus Italien”:

Bruschetta mit Tomaten:
(für 4 Personen als Vorspeise)

- 1 kleines Weißbrot (Ciabatta)
- 4 EL Olivenöl zum Beträufeln
- 8 reife Fleischtomaten
- 1 Knoblauchzehe
- frischer schwarzer Pfeffer
- einige frische Basilikumblätter

Zubereitung: Den Ofen auf 180°C vorheizen und das Brot in 8 Scheiben schneiden. Dabei etwas diagonal schneiden, sodass die Scheiben eine schöne ovale Form bekommen. Die Brotscheiben auf ein Backblech legen und mit einem Löffel das Öl über die Scheiben träufeln. Das Brot ca. 10 Min. backen, danach die Scheiben vorsichtig wenden und noch einmal für 10 Min. in den Ofen schieben. Die Tomaten in der Zwischenzeit in kleine, quadratische Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und das geröstete Brot auf beiden Seiten damit abreiben. Die Tomaten auf dem Brot verteilen, mit Olivenöl beträufeln und ganz nach Geschmack Pfeffer und Basilikumblätter darüberstreuen. Fertig!

Panzanella-Salat
( für 4 Personen)

- 6 Scheiben Weissbrot (Ciabatta)
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 4 reife, saftige Tomaten
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 6 Basilikumblätter
- 3 EL Olivenöl
- eine Handvoll Oliven, gehackte Gurken, Zwiebeln, Mozzarella  (ganz nach Geschmack)

Zubereitung:  Die Rinde von den Brotscheiben abtrennen (wir fanden sie aber lecker und haben sie dran gelassen) dann die Scheiben in kleine Stücke reissen und in eine Schüssel geben. Etwas Rotweinessig über das Brot träufeln. Das verleiht dem Brot Aroma und macht es schön feucht. Die Tomaten in Stücke schneiden. Eine Prise Pfeffer zum Brot geben und mit Basilikumblätter bestreuen. Etwas Olivenöl über das Ganze träufeln und danach die Tomaten und die anderen Zutaten dazugeben. Fertig! Tipp: Wenn du kannst, warte mit dem Essen ein paar Stunden – dann schmeckt der Salat noch besser!